Гурман

На 6 порций. Подготовка: 40 мин. Приготовление 5 ч плюс 1 месяц на выдерживание и 2 ч на прогрев.
110 г муки, 110 г белых сухарей, 5 крупных яиц, 200 г темного коричневого сахара, 200 г нутряного говяжьего жира, 150 мл бренди или темного рома, 200 г золотистого изюма, 150 г различных цукатов, 100 г вяленой вишни или клюквы, цедра 1 лимона, 50 г жареного миндаля, по 0,5 ч. л. молотой корицы и душистого перца, 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха, щепотка соли, сливочное масло для смазывания, патока (или мед), орехи и сухофрукты для украшения. (далее…)

На 6-8 порций. Время приготовления: 3 часа 40 мин.
1,5 кг мякоти свинины без костей, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара,
3 лавровых листа, 1 ч. л. семян укропа, 1 ч. л. семян кориандра,
10 горошин черного перца, 2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. зелени петрушки, 1 ст. л. кинзы, приправа для свинины.
Для гарнира:
10-12 маленьких луковиц, 2 головки чеснока, 300 г винограда, 200 г сахара, 1 ст. л. сливочного масла.
В кастрюлю налить 1,5 л воды, добавить соль, сахар, лавровые листья, семена укропа, кориандра и горошины черного перца. Довести до кипения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Свинину положить в кастрюлю, оставить в теплом месте на 2 ч. (далее…)

На 20-24 штуки.
Подготовка: 15 мин. Приготовление: 50-55 мин.
500 г бездрожжевого слоеного теста, 6 ст. л. гречишного меда, 1-1,5 ст. л. семян аниса, цедра 2 небольших лимонов, 3-4 ст. л. сливочного масла, крупнокристаллический коричневый сахар.
Семена аниса насыпьте на разогретую сухую сковородку, на небольшом огне поджарьте семена 1 мин. Всыпьте горячий анис в ступку и слегка растолките. (далее…)